Pflegeplanung und Ernährung Physiologische Veränderungen im hohen Alter Mit zunehmendem Alter kommt es zu einer verminderten Effizienz der intestinalen Absorption sowie der metabolischen Verarbeitung zahlreicher Mikronährstoffe. Besonders relevant sind dabei: Vitamin B12: Häufig eingeschränkte Aufnahme infolge atrophischer Gastritis, reduzierter Magensäureproduktion und Intrinsic-Factor-Mangel. Dies erhöht das Risiko für megaloblastäre Anämien, periphere Neuropathien sowie kognitive Beeinträchtigungen. Vitamin D: Verminderte kutane Synthese (u. a. durch reduzierte Sonnenexposition und Hautveränderungen) sowie eingeschränkte renale Aktivierung. Dies trägt wesentlich zur Entstehung von Osteoporose, Muskelschwäche und erhöhter Sturzgefährdung bei. Weitere kritische Nährstoffe: Folsäure, Vitamin C und E, Calcium sowie Magnesium sind ebenfalls häufig betroffen. Parallel dazu sinkt der Energiebedarf im Alter, während der Bedarf an hochwertigem Protein zur Prävention von Sarkopenie u...